La denominazione comunale d’origine (De.C.O.) è un riconoscimento concesso da un Comune al fine di tutelare e valorizzare un prodotto tipico, una ricetta tradizionale, un’attività agroalimentare o un prodotto dell’artigianato (anche non alimentare) in stretta correlazione col territorio e la sua comunità, senz’alcuna sovrapposizione con le denominazioni d’origine vigenti. La Denominazione comunale d’origine, infatti – a differenza di marchi come Dop, Igp e Igt etc – non è un marchio di qualità, ma un’attestazione di tipicità.
Nel Bresciano i prodotti tutelati e valorizzati dalle De.Co. sono circa 70. Di seguito riportiamo l’elenco completo.
I DE.CO. DELLA PROVINCIA DI BRESCIA
ALFIANELLO: salame.
BARBARIGA: Casoncelli, bariloca.
BEDIZZOLE: farina.
BORGOSATOLLO: rane fritte, risotto con le rane fritte
BORNO: chisolà, bosolà.
BRENO: Spongada, salsiccia di castrato, caicc.
BRESCIA: Bossolà, biscotto bresciano, persicata e pirlo.
CALVISANO: Burro, torta di rose, òs de stòmech, granone.
CAPRILO: Ret.
CARPENEDOLO: Malfatti, torta secca.
CASTEGNATO: farina di belgrano.
CASTELCOVATI: Canunsèi de Sant’Antone.
CASTENEDOLO: Salmì di lepre, vini.
GOTTOLENGO: Patata, zucca, gnocchi di patata, tortelli di zucca, salame.
GUSSAGO: spiedo, grappe.
ISEO: tinca al forno di Clusane.
LONATO: Òs de stòmech, raperonzoli, zafferano.
LOZIO: marmellata di lamponi, rapa.
MALONNO: migole.
MARONE: soppressa.
MONTE ISOLA: salame.
MONTIRONE: Salame Cascina di Muntirù.
NAVE: Marroni, vite, formaggi di capra, miele.
NUVOLENTO: Casoncelli sant’Andrea.
OFFLAGA: Farina di Cignano, dolce di Sant’Imerio.
PAITONE: Óc de san Martì.
PASSIRANO: Chisulì di Monterotondo.
PONTE DI LEGNO: Gnoc de la cua, formaggio delle Case di Viso.
PONTOGLIO: casoncelli.
POZZOLENGO: Salame morenico, zafferano, biscotto, chisöl sö la gradèla
QUINZANO: Miele di tiglio, salame cotto.
ROVATO: Manzo all’olio.
SAN FELICE DEL BENACO: Luccio alla portesina.
SAN PAOLO: farro.
SAVIORE DELL’ADAMELLO: Fatulì.
SERLE: Polenta taragna.
TOSCOLANO MADERNO: Amaro del Farmacista, trota marinata, trota di Maderno, capunsì, panspiedo, olio extravergine di oliva Lucchi Nicolò.
