L’Amarcord, bottega artigiana aperta 16 anni fa a Brescia in via F.lli Ugoni 16/a, è la prima e per ora, unica piadineria d’Italia ad aver ottenuto la Certificazione "Conosci il tuo Pasto", Certificazione di Qualità per la Ristorazione ottenuta per le materie prime utilizzate, per la promozione culturale-gastronomica e per il contributo al miglioramento ambientale nell’ambito ristorativo.
La Certificazione, emessa il 22 novembre da Accredia, Ente Unico Nazionale di Accreditamento, che vanta fra i propri soci, il Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari, tramite l’Istituto Mediterraneo di Certificazione, Ente accreditato presso lo stesso Ministero, è giunta dopo aver superato positivamente tutto il lungo iter di ispezioni e valutazioni nel rispetto dei più stringenti requisiti in materia di Qualità Alimentare, rintracciabilità e parametri igienico-sanitari. Il disciplinare da due punteggi diversi per ottenere la certificazione; il primo riguarda la Qualità Alimentare ed il secondo l’Ambiente, oltre a dover offrire ai propri clienti una Carta dei Servizi, fra cui una proposta per chi segue regimi alimentari specifici; l’Amarcord è l’unica piadineria a Brescia certificata anche per vegani e vegetariani.
