Migole - foto da Nuova Pro Loco Malonnese
Non bastava la denominazione De.Co assegnata dal Comune nell’autunno dello scorso anno, le Migole di Malonno hanno voluto anche la denominazione Pat, Prodotti agroalimentari tradizionali, della Regione e ora il riconoscimento è arrivato.
Un grande successo dunque per il piatto della tradizione Camuna (e per la Nuova Pro Loco Malonnese promotrice dell’iniziativa), che valutato in ogni fase di preparazione dai funzionari degli Uffici Territoriali Regionali di Brescia, è stato inserito nella categoria prodotti della gastronomia.
Pietanza esclusiva del territorio di Malonno e protagonista assoluta dell’omonima Sagra, le Migole sono realizzate con acqua, farina di castagne, farina di grano saraceno, burro di malga ed olio di semi: caratterizzate da un colore marroncino si accompagnano a salumi crudi o cotti e formaggi dal gusto deciso.
Nel disciplinare riportato nel Bollettino ufficiale vengono rese note non soltanto le specificità e le tecniche di preparazione degli ingredienti, ma anche la ricetta ufficiale con cenni storici del piatto malonnese risalente al 1600.
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