Il salame cotto di Quinzano è un lontano parente del cotechino - foto generica Pixabay
Tutti pronti a Quinzano d’Oglio per il ritorno della «Sagretta del salame cotto e della grepola», la tradizionale manifestazione dedicata all’insaccato preparato ad arte con una ricetta e una procedura uniche.
Lontano parente del cotechino e dello zampone, il salame cotto è una specialità gastronomica di Quinzano d’Oglio insignito del titolo De.Co. (di Denominazione Comunale), che ne tutela l’autenticità. Cucinato secondo la tradizione con i piselli o con spinaci e polenta, il salame cotto è soffice e gustoso, prodotto dalla macellazione della carne di suino italiano attentamente allevato con una specifica alimentazione. L’insaccato sarà protagonista della 17esima edizione della «Sagretta» in programma domenica 6 novembre dalle 10 alle 21 in piazza Garibaldi (inaugurazione 12:30). All’evento sarà abbinata la 65esima «Giornata del Ringraziamento» con il raduno e la benedizione dei trattori.
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