Il "Piatto del Mese", iniziativa a cura di Comune di Brescia e Cast Alimenti in collaborazione con l’Accademia Santa Giulia, torna mercoledì 25 novembre con la ricetta della “Polenta Taragna”. Sarà l’occasione per parlare della robiola e delle farine del territorio bresciano, tra le quali, la farina di mais Quarantino. Questa varietà di mais presenta chicchi tondeggianti, lucidi e vitrei con un bel colore rosso aranciato. Si ottiene un’ottima farina ricca di proteine, dal gusto intenso e dall’aroma particolare che richiama note di tostatura.
Due gli incontri previsti presso Brend di Palazzo Martinengo Colleoni. Alle 15.30 i professionisti della ristorazione potranno seguire una lezione d’approfondimento con lo chef Nicola Michieletto che, a partire dalla ricetta del giorno, proporrà spunti innovativi e nuove tecnologie per l’organizzazione e la funzionalità della cucina.
Alle 18 ci sarà un incontro aperto al pubblico degli appassionati di cucina con lo chef Marco Martinelli e il giornalista del Corriere della Sera Carlos Mac Adden che presenteranno la ricetta del mese come un vero e proprio racconto. Verrà proiettato un video introduttivo al quale seguiranno interventi di approfondimento e infine le testimonianze degli ospiti. Al termine dell’incontro sono previste degustazioni. L’ingresso è libero sino a esaurimento posti.
Il piatto del mese: sei giornate e sei videoricette per raccontare il territorio attraverso i suoi piatti. Un progetto dedicato alla tradizione culinaria e alla cultura enogastronomica bresciana proposto e realizzato dal Comune di Brescia con la scuola dei mestieri del gusto Cast Alimenti, da sempre attenta alla valorizzazione dei prodotti e delle materie prime locali.
IL PIATTO DEL MESE – Un prodotto tanti racconti:
“Polenta taragna”
Prodotto tipico: robiola bresciana e cereali
Vino in abbinamento: Cellatica DOC
BREND – Palazzo Martinengo Colleoni
Via Moretto, 78 – Brescia
Mercoledì 25 novembre 2015
L’appuntamento successivo:
Mercoledì 16 dicembre
PIATTO DEL MESE DI DICEMBRE: Bossolà
Prodotto tipico: Burro
Vino in abbinamento: i vini passiti
Gli incontri si terranno sempre a Palazzo Brend (Palazzo Martinengo Colleoni, via Moretto 78, Brescia). Il pomeriggio alle 15,30 per i professionisti e la sera alle 18 per il pubblico.
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