Brescia mangia… involtini primavera e kebab

(r.gi.) Brescia regina degli… involtini primavera e del Kebab. Questo stando agli ultimi dati elaborati dalla Camera di Commercio di Milano sulla ristorazione etnica in Lombardia dove risulta che la nostra città è la quarta in Italia (dopo Milano, Roma e Torino) con 574 aziende straniere presenti nella ristorazione (il 13,7% sul totale del settore) con un incremento, rispetto al 2010, di un + 16,7% (492 aziende). Di queste, 139 (l’8,8%) sono cinesi mentre i ristoratori nati in Paesi arabi arrivano a 133 e quelli di origine latinoamericane si fermano a 37. In una regione in cui un residente su dieci ormai è di origine straniera era quasi ovvi che anche la cucina si apra alle culture dei suoi nuovi cittadini. Un fenomeno, quello della ristorazione straniera, che cresce in Lombardia del 16% in un anno (contro una crescita media del settore del 3,6%) e conta ormai oltre quattromila imprese attive. Il “mangiare” etnico, sempre in Lombardia, in un caso su tre parla cinese, (il 37,5% delle imprese individuali con titolare straniero attive nel settore, pari a quasi 1.600 ditte) ma si difende anche il contingente arabo con oltre 1.300 imprese attive, di cui quasi mille egiziani.