Allerta vongole contaminate da batteri, l’appello: “Fatele sempre cuocere”

Quando arriva l’estate, la voglia di pesce ed in particolare di molluschi, si fa sempre più grande. Che si tratti di acquistarli o di mangiarli al ristorante, si tratta infatti di un alimento particolarmente gradito, specie nelle zone di mare. Tra tutti, i molluschi le vongole sono uno dei più apprezzati, per via della loro versatilità e della famosa pasta con le vongole.

Ma non sempre le vongole sono esenti da rischi. Il 1° luglio è stato fatto un richiamo del sistema di allerta RASFF proprio su questo prodotto. Vongole veraci provenienti dall’Italia sono infatti state classificate come molto pericolose. L’allarme riguarda l’Italia ma anche la Croazia ed altri paesi membri della UE: le vongole in questione possono contenere la temibile Escherichia Coli, batteri pericolosi per l’organismo umano.

Secondo il report c’è un rischio di livello “serio” di contaminazione delle vongole con il micro-organismo patogeno Escherichia coli. Tuttavia non viene specificata l’area di produzione o i lotti interessati.

L’Escherichia coli si presenta sotto diverse famiglie ed è in grado di produrre uno o più tipi di tossina (shiga-tossine) che possono danneggiare seriamente le mucose dell’apparato digerente e i reni: spesso causano diarrea con tracce di sangue e possono provocare insufficienza renale, soprattutto nei bambini piccoli o nei pazienti con il sistema immunitario compromesso. In assenza di dati su produttore e lotti, sottolinea lo Sportello dei diritti, “l’unico consiglio che può mettere al riparo da queste pericolose intossicazioni, oltre ad acquistare i molluschi esclusivamente attraverso ‘canali autorizzati all’interno di sacchetti con etichette che ne riportano la provenienza’, sta nella cottura delle vongole, sistema che inattiva le tossine e mette al riparo da qualunque patologia del genere”.

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